Gdybym miał złotówkę za każdy wypadek w domu, którego mógłbym uniknąć, prawdopodobnie miałbym wystarczająco dużo, aby kupić MacBooka Air z 512 GB i 24 GB pamięci RAM z awokado. Niestety, musiałem uczyć się w trudny sposób, a wypadki nauczyły mnie kilku życiowych lekcji; niektórzy nazywają to badaniami uczestniczącymi.
A moim najbardziej aktywnym miejscem nauki była kuchnia. Tam skaleczyłem się nożami, obieraczkami, a nawet tarkami; nauczyłem się odróżniać zepsutą żywność od świeżej, a nawet poświęciłem czas na określenie maksymalnej temperatury, jaką mogą wytrzymać moje ręce, gdy trzymam patelnię świeżo po wyjęciu z pieca… ale wciąż mam śmiertelnego wroga, mikrofalówkę.
Dlaczego podgrzewanie wody lub mleka w kuchence mikrofalowej nie jest dobrym pomysłem?
Technologia często oszczędza nam czas, ale okazuje się, że czas ma swoją cenę. W ostatnich latach położono nacisk na niebezpieczeństwa związane z podgrzewaniem płynów w tym urządzeniu i pomimo jego praktyczności, fizyczne procesy podgrzewania żywności mogą stanowić zagrożenie dla twoich rąk.
Zgadza się, zdolność mikrofalówki do podgrzewania płynów może doprowadzić je do punktu powyżej temperatury wrzenia bez przechodzenia przez naturalny proces tworzenia pęcherzyków, tak że niewielki nagły ruch może doprowadzić do wypadku, takiego jak oparzenia rąk lub zwarcia z powodu eksplozji wody w środku.
Problem nasilił się do tego stopnia, że Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków zaleciła, aby ze względów bezpieczeństwa nie podgrzewać płynów w kuchence mikrofalowej przez dłuższy czas . Być może podgrzewałeś wodę tysiące razy i nic się nie stało, ale jest na to również wytłumaczenie.
Dlaczego płyny wybuchają w kuchence mikrofalowej?
Aby w pełni zrozumieć działanie kuchenki mikrofalowej, musimy najpierw sprawdzić, jak ona działa. Szybkość, z jaką podgrzewają żywność i napoje, wynika z faktu, że generowane ciepło rozszerza się wewnątrz żywności z energią podobną do fal radiowych, telewizyjnych, a nawet światła i jest generowane przez magnetron. Ten element powoduje, że cząsteczki wody, tłuszczu i cukru w żywności wibrują, wytwarzając ciepło i gotując.
W połączeniu z pokrytymi metalem ścianami, tworzy to reakcję, w której mikrofale odbijają się wokół komory. Jednocześnie obracający się talerz, na którym umieszczana jest żywność, pomaga uczynić wytwarzane ciepło bardziej jednorodnym, choć tutaj pojawia się jeden z największych problemów, a mianowicie, że czasami nie nagrzewa się równomiernie.
Innymi słowy, mikrofale działają poprzez generowanie fal elektromagnetycznych o wysokiej częstotliwości, które rozchodzą się w przestrzeni. Fale te są pochłaniane przez cząsteczki wody obecne w żywności lub płynach, które są umieszczane wewnątrz, a gdy fale te napotkają cząsteczki wody, zaczynają z nimi oddziaływać, generując wibracje lub tarcie na poziomie molekularnym.
Wszystkie te ruchy wewnątrz mikrofalówki generują coraz szybsze ruchy molekularne, które są przekształcane we wzrost temperatury. To dlatego czas nagrzewania w tym urządzeniu jest tak szybki. Problem polega na tym, że frakcja ta generuje również gorące punkty, tj. obszary, które nagrzewają się szybciej niż inne.
W przypadku cieczy skutkuje to erupcyjnym wrzeniem, gdzie ciecz nagle wrze po dotknięciu lub wstrząśnięciu, co może być niebezpieczne, jeśli nie będzie się z nią obchodzić ostrożnie. Wszystko zależy więc od tego, jak równomiernie można podgrzać napoje i od temperatury pojemnika wewnątrz.
Jak mogę zapobiec eksplozji płynów w kuchence mikrofalowej?
Zanim zdemonizujesz swoją kuchenkę mikrofalową i wystawisz ją na sprzedaż na Marketplace, wiedz, że nie wszystko jest w niej złe. Istnieją sposoby na bezpieczne podgrzanie wody, mleka lub herbaty:
- Dodaj coś stałego: Jeśli woda będzie używana do herbaty lub kawy, możesz dodać trochę cukru do wody przed podgrzaniem, w ten sposób zapobiegniesz jej eksplozji. Jeśli nie lubisz cukru, dodaj łyżkę, tylko upewnij się, że nie jest wykonana z metalu.
- Używaj bezpiecznych pojemników: Idealnym rozwiązaniem jest podgrzewanie w szklanych, ceramicznych lub plastikowych kubkach przeznaczonych do kuchenek mikrofalowych.
- Mieszaj płyn: Przed i po podgrzaniu wody, zamieszaj ją. Pozwoli to równomiernie rozprowadzić ciepło.
- Nie napełniaj szklanki: Jeśli pozostawisz miejsce na gotowanie na parze, nie wytworzysz nadmiernego ciśnienia, które spowoduje eksplozję. Najlepiej pozostawić szklankę lub filiżankę na 2/3 jej pojemności.
- Używaj pokrywek: Używaj pokrywek lub przykrywek na pojemnikach z miejscami na ujście pary, w ten sposób unikniesz rozpryskiwania i umożliwisz kontrolowane gotowanie.
