Czy słyszałeś o PFAS? Te potencjalnie szkodliwe substancje mogą dostać się do naszego organizmu na różne sposoby – na przykład poprzez użycie papieru do pieczenia. Przedstawiamy pomocne wskazówki i możliwe alternatywy.
Skrót PFAS oznacza perfluorowane i polifluorowane substancje alkilowe, które są często określane jako „wieczne chemikalia”. Niemiecka Federacja Ochrony Środowiska i Przyrody (BUND) zwraca uwagę, że substancje te znajdują się niemal wszędzie i dlatego można je wykryć we krwi większości ludzi. Ze względu na swoje właściwości hydrofobowe i odtłuszczające, PFAS są stosowane między innymi w większości papierów do pieczenia. Chociaż stężenia pozostają w określonych granicach, ekspert BUND ds. chemikaliów Luise Körner ostrzega, że chemikalia te parują w wysokich temperaturach i mogą w ten sposób przedostawać się do żywności i powietrza.
Zamiast papieru do pieczenia: olej i mąka
Zaleca się, aby nie umieszczać papieru do pieczenia zbyt blisko elementów grzejnych piekarnika i najlepiej nie używać go powyżej 220 stopni. Lepiej jednak całkowicie z niego zrezygnować. Alternatywnie, blachę do pieczenia można natłuścić i posypać mąką. Centrum doradztwa konsumenckiego w Hamburgu sugeruje posmarowanie blachy margaryną lub odpornym na ciepło olejem roślinnym, a następnie posypanie mąką lub bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu herbatników do podstawy. Inną metodą jest wymieszanie mąki z olejem i rozprowadzenie jej na blasze. Kolejna wskazówka dotycząca świątecznych wypieków: ciasteczka takie jak makaroniki lub pierniki można piec bezpośrednio na nieobrobionej blasze, kładąc je na waflach.
Nie wyrzucaj papieru do pieczenia do kosza
Aby chronić środowisko, papier do pieczenia może być używany wielokrotnie. Centrum doradztwa konsumenckiego zaleca czyszczenie papieru wilgotną szmatką po użyciu w celu usunięcia okruchów i lekkich zabrudzeń. Jeśli jednak papier ma ciemnobrązowe, przypalone plamy, należy go wyrzucić do odpadów resztkowych, a nie do odpadów papierowych, aby chronić procesy recyklingu papieru przed zanieczyszczeniem PFAS.
