Świat kulinarnych trendów nieustannie ewoluuje, a rok 2025 przyniósł nam absolutną sensację – dubajską czekoladę, która w mgnieniu oka zrewolucjonizowała tradycyjne wielkanocne wypieki. Ten orientalny twist w klasycznym wielkanocnym kulichu wywołał prawdziwą burzę w mediach społecznościowych, gdzie zdjęcia tego niezwykłego wypieku zbierają tysiące polubień i udostępnień. Łącząc w sobie tradycyjne elementy świątecznego wypieku z egzotycznymi nutami Bliskiego Wschodu, ten przepis stał się absolutnym must-have dla wszystkich miłośników eksperymentów w kuchni.
Dlaczego dubajska czekolada stała się hitem?
Zanim przejdziemy do przepisu, warto zrozumieć fenomen dubajskiej czekolady. Ten luksusowy składnik zdobył popularność dzięki swojej intensywnej, głębokiej nucie czekoladowej, która doskonale komponuje się z orientalnymi dodatkami, takimi jak pistacje czy pasta sezamowa. W przeciwieństwie do zwykłej czekolady, dubajska wersja charakteryzuje się wyjątkowo aksamitną konsystencją i złożonym profilem smakowym, który przenosi nawet najprostsze wypieki na zupełnie nowy poziom kulinarnych doznań.
Składniki – sekret udanego Puffy Easter
Aby stworzyć ten wyjątkowy wypiek, będziesz potrzebować:
- 600 g najwyższej jakości mąki pszennej
- 300 ml mleka (najlepiej o zawartości tłuszczu 2,5%)
- 10 g suchych drożdży (aktywnych)
- 50 g wysokogatunkowego kakao w proszku
- 150 g drobnego cukru
- 50 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 3 jajka (świeże, w temperaturze pokojowej)
- 50 g ciasta kataifi (można zastąpić drobno posiekanym ciastem filo)
- 5 g pasty pistacjowej (najlepiej naturalnej, bez dodatków)
- 20 g pasty sezamowej (tahini)
- Szczypta soli (najlepiej morskiej)
Krok po kroku – jak stworzyć idealny Puffy Easter
Przygotowanie zaczynu (crème fraîche)
- W miseczce podgrzej mleko do temperatury około 37°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące).
- Wsyp do mleka suche drożdże, dodaj 1 pełną łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki.
- Delikatnie wymieszaj, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
- Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się piana – to znak, że drożdże są aktywne i gotowe do pracy.
Przygotowanie ciasta podstawowego
- W dużej misce ubij jajka z pozostałym cukrem na puszystą, jasną masę.
- Dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, dbając o to, by nie było grudek.
- Następnie dodaj miękkie masło i kontynuuj mieszanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Połącz masę jajeczną z przygotowanym wcześniej zaczynem drożdżowym.
- Stopniowo dodawaj 300 g mąki, mieszając całość drewnianą łyżką lub robotem kuchennym z końcówką do ciasta drożdżowego.
- Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię.
- Wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 10 minut, dodając pozostałą mąkę, aż stanie się elastyczne i przestanie lepić się do rąk.
- Uformuj kulę, przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 40-50 minut w ciepłym miejscu.
Formowanie i pieczenie
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, delikatnie wygnieć z niego powietrze.
- Podziel ciasto na równe części i umieść w specjalnych formach do kulichu (można wykorzystać również puszki po konserwach, uprzednio wyłożone papierem do pieczenia).
- Formy wypełnij ciastem do połowy ich wysokości.
- Przykryj i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż ciasto dojdzie niemal do górnej krawędzi formy.
- Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C.
- Przed włożeniem do piekarnika, delikatnie posmaruj wierzch kulichu roztrzepanym jajkiem dla uzyskania pięknego, złocistego koloru.
- Piecz przez 20-25 minut, sprawdzając gotowość patyczkiem – powinien wychodzić z ciasta suchy.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotowanie orientalnego nadzienia
- W małej misce wymieszaj okruszki ciasta kataifi (lub drobno posiekanego ciasta filo) z pastą pistacjową i sezamową.
- Dodaj szczyptę soli, aby podkreślić smak.
- W wystudzonych kulichach zrób niewielki otwór w środku (możesz użyć do tego apple corer lub małego noża).
- Wypełnij utworzony otwór przygotowanym nadzieniem.
Dekorowanie – wizualny spektakl
To właśnie etap dekorowania sprawia, że Puffy Easter z dubajską czekoladą staje się prawdziwym hitem mediów społecznościowych. Oto kilka propozycji:
- Klasyczna elegancja: pokryj wierzch kulichu białym lukrem, a następnie udekoruj go pistacjami i złotą jadalna posypką.
- Czekoladowa ekstrawagancja: przygotuj polewę z dubajskiej czekolady, polej nią wierzch i boki kulichu, a następnie, zanim zastygnie, posyp drobnymi kawałkami pistacji i złotymi płatkami.
- Orientalny przepych: udekoruj wierzch kulichu różaną wodą zmieszaną z lukrem pudrowym, posyp suszonymi płatkami róży i pistacjami.
Sekretne wskazówki dla perfekcyjnego rezultatu
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – zapewni to lepsze wyrastanie ciasta.
- Najlepsze rezultaty uzyskasz, używając wysokiej jakości kakao o zawartości tłuszczu co najmniej 20%.
- Pasta pistacjowa powinna być naturalna, bez dodatku sztucznych barwników i aromatów.
- Aby uzyskać efekt „puszystości”, pamiętaj o dokładnym wyrobieniu ciasta – to kluczowy etap.
- Jeśli nie masz ciasta kataifi, możesz użyć rozdrobnionego ciasta filo lub nawet kruszonki z dodatkiem orzechów.
- Dla intensywniejszego aromatu, dodaj do ciasta łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub szczyptę kardamonu.
