Ten przepis jest prosty, tani i doda pysznego akcentu wszystkim naszym ciastom i tartom.
Crème pâtissière to jeden z najpopularniejszych przepisów we francuskim cukiernictwie. Jego smak dodaje smacznego i wyjątkowego akcentu wszystkim przepisom na ciasta i biszkopty, a jego konsystencja pozwala na odtworzenie bardziej przyciągających wzrok dekoracji. Wielcy cukiernicy mają go jako podstawowy składnik w swoich książkach kucharskich, a cukiernie dodają go do różnych produktów.
Jest to nie tylko część tradycji, ale także preparat, który jest zawarty w wypiekach kilku kultur i krajów. Składniki są łatwo dostępne w każdym supermarkecie i pozwalają zaoszczędzić pieniądze.
Po pierwsze, jest mleko z dużą ilością białka, magnezu i energii. Jajka są doskonałe pod względem witamin i minerałów. Ostatnim, ale nie mniej ważnym składnikiem jest skrobia kukurydziana, która nadaje smak i zawiera niewielkie ilości sodu.
Oto wersja książki Disfruta de la Repostería autorstwa Almy Obregón. Alma Obregón jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych międzynarodowych szefów kuchni dzięki swojej pracy w telewizji i publikacji różnych książek.
Składniki na krem do ciasta
Ten przepis będzie kosztował około 6,43 euro.
- 375 gr mleka. 0,85 € / 1 l.
- 75 g cukru. 1,13 / 1 kg.
- 3 jajka (żółtka). 1,50 / 6 szt.
- 35 gr skrobi kukurydzianej. 2,95 / 200 gr.
Przygotowanie kremu
- Podgrzać mleko w rondelku i dodać drugą połowę z cukrem.
- W innym rondlu ubij żółtka z cukrem i skrobią kukurydzianą, nie powinno być grudek.
- Gdy mleko się zagotuje, dodać mieszaninę żółtek. Wymieszać.
- Gdy wszystko się połączy, mieszaj, aż zacznie gęstnieć. Jeśli zauważysz, że zgęstniało, szybko wyłącz ogrzewanie.
Właściwości mleka
Zgodnie z Hiszpańskim Kodeksem Żywnościowym (CAE), naturalne mleko jest rozumiane jako niezmieniony, niezafałszowany i niezafałszowany produkt higienicznego, regularnego, pełnego i nieprzerwanego dojenia zdrowych i dobrze odżywionych samic domowych.
Mleko jest najlepszym źródłem wapnia, białka i innych składników odżywczych niezbędnych do budowy kości i zębów. W okresie niemowlęcym i dorastania zaleca się picie mleka pełnego, ponieważ zachowuje ono energię i witaminę A związaną z tłuszczem. W wieku dorosłym ważne jest również utrzymanie odpowiedniego spożycia w celu promowania zachowania masy kostnej, pomagając w ten sposób zapobiegać demineralizacji kości, częstej przyczynie osteoporozy i złamań.
Każde 100 gramów mleka zawiera:
- Energia (kcal): 66.
- Białko: 3,3 g.
- Lipidy ogółem: 3,6 g.
- Węglowodany: 5 g.
- Wapń: 121 mg.
- Magnez: 150 g.
- Sód: 50 mg.
- Potas: 150 mg.
- Fosfor: 2 mg.
