Cebula jest jednym z najpopularniejszych warzyw w hiszpańskim świecie gastronomicznym. Jest głównym składnikiem dań takich jak dobrze znany omlet ziemniaczany (choć jego obecność nieustannie wywołuje dyskusje), sałatka śródziemnomorska i zupa cebulowa. Posłużyła również jako inspiracja dla szefów kuchni, takich jak Jamie Oliver, który jakiś czas temu odkrył wielkie zalety tego karmelizowanego jedzenia.
Obecnie uprawia się wiele różnych rodzajów cebuli. Istnieją białe cebule, fioletowe cebule, szalotki i tak dalej. Spośród nich wszystkich, jeden ekspert ds. żywienia podkreśla jeden, ponieważ jest źródłem przeciwutleniaczy i jest świetny dla zdrowia jelit.
Odmiana cebuli, która powinna znaleźć się w diecie, według jednego z ekspertów
Isabel Vinal jest ekspertem ds. żywienia i twórcą treści. Ma ponad siedemdziesiąt tysięcy obserwujących na swoim koncie TikTok, a w jednym ze swoich filmów wyjaśniła powody, dla których powinniśmy skupić się na spożyciu fioletowej cebuli ze względu na jej korzyści dla organizmu.
Według Vidala „czerwona lub fioletowa cebula zawiera duże ilości polifenoli i kwercetyny”. Kwercetyna jest flawonoidem, który według portalu Medline Plus „ma działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne, które może pomóc zmniejszyć obrzęk, zabić komórki rakowe, kontrolować poziom cukru we krwi i zapobiegać chorobom serca”.
Ekspert ujawnia, że kwercetyna „jest niezbędna do utrzymania integralności baru jelitowego, pozytywnie moduluje nasz układ odpornościowy, a także okazała się przydatna w zwalczaniu alergii pokarmowych”.
Jedną z rad, którą podzielił się Vidal, jest to, że podczas pracy z czerwoną lub fioletową cebulą należy usunąć jedną lub najwyżej dwie warstwy, ponieważ to właśnie w zewnętrznych pierścieniach znajduje się najwięcej kwercetyny.
Niektóre różnice między czerwoną i białą cebulą
Główną widoczną różnicą między tymi dwoma rodzajami cebuli jest, co logiczne, ich kolor. Ponadto każdy z nich ma inny smak. Biała cebula jest bardziej intensywna i z nutą kwasu, podczas gdy fioletowa cebula jest nieco łagodniejsza.
Jednym z pomysłów na wykorzystanie fioletowej cebuli jest ten przepis z burakami, który świetnie nadaje się do przygotowania innej przystawki , która zaskoczy każdego. Z drugiej strony, jeśli masz białą cebulę, polecamy, oprócz tej zupy , która jest idealna na niskie temperatury, kilka krążków z wegańskim sosem BBQ. Odważysz się?
